À vos fourneaux
Canelés Bordelais
- CatégorieDesserts
- Portions8 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson50 min
- DifficultéDifficile
Canelés Bordelais : recette difficile, 15 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Ingrédients
- 1 l de lait
- 50 g de beurre
- 1 bâton de vanille
- 250 g de farine
- 500 g de sucre
- 4 œufs (2 œufs entier + 2 jaunes)
- 2 c. à soupe de rhum
Les étapes
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs et bien mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte bien épaisse.
Ajouter doucement le lait bouillant en mélangeant à l’aide du fouet pour éviter les grumeaux.
Laisser refroidir la pâte, puis la couvrir et la stocker au frais pendant 24 heures.
Faire chauffer le four à 250 °C.
Remplir les moules à cannelés jusqu’à 0.5 cm du bord.
Faire cuire 10 minutes à 250°C puis baisser le four à 170°C et laisser cuire encore 40 minutes environ.
(La cuisson est l'étape difficile à maîtriser. Il faut tester votre four plusieurs fois avant de trouver la cuisson idéale. Ne baissez pas les bras si vous ne réussissez pas du premier coup...)
Démouler sur grille et déguster de préférence le lendemain... (si vous y arrivez !)
